Yazı Detayı
23 Mayıs 2020 - Cumartesi 13:53
 
GÜZEL KEMALPAŞA KiRAZ TADINDA
Ekrem KARAGÖL
 
 

Kiraz, yaz aylarının sıcak günlerinde serin bir atıştırmalık olarak tüketilen; özellikle tatlı, şekerleme ve meyve salatalarında bolca kullanılan bir meyvedir. Anadolu ve Ege de birçok yerde simge meyve olarak bilinse de Kemalpaşa’mız için iyi bir geçim kaynağı olarak bilinmektedir. Yediden yetmişe sevilerek yenilen ve şifa dolu meyvelerden biri olan kiraz, sağlık alanında da birçok fayda sağlamaktadır. Pek çok insan meyve ve sebzelerin kabuğunu veya sapını atarak etli kısımlarını yemeyi tercih ediyor. Ancak doğa üzerinde amaçsız olarak yaratılan hiçbir şey yoktur. Bunlardan biri de kiraz sapıdır. Kiraz tüketilirken genelde sapını ve çekirdeğini çöpe atarız. Aslında bakıldığında yapılan araştırmalara göre bunun oldukça yanlış bir hareket olduğu kanısına varılmıştır. Yazımızın ilerleyen kısmında KİRAZ sapı ile ilgili güzel tarifler vereceğim. 

 

Bu kadar faydalı olan bir meyvenin zararları var mıdır? Diye soracak olursanız, 
Etkili bir zararı yoktur ancak gereğinden fazla tüketen bireylerde yan etkilere neden olabilir. İshal ve mide ekşimesi gibi durumlar yaratan aşırı kiraz tüketimi aynı zamanda bazı bireylerde alerjik reaksiyonlar da gösterebilir. Mutlaka gereği kadar tüketilmelidir. 

 

Yetiştiricilik ve çeşitlerinden bahsedecek olursak, kiraz, ılıman iklim kuşaklarında iyi yetişir. Sıcaklığın - 20 derecenin altına sık sık düştüğü yerlerde kiraz yetiştiriciliği yapılmamalıdır. İlkbaharda çiçeklenme zamanı meydana gelen geç donlar tomurcuk ve açmış çiçeklerin donmasına neden olur. 

 

Kirazın kışın dinlenme isteği isteği elma armudunkinden daha az, çoğu şeftali çeşitlerinden daha fazladır. Kış soğuklama isteği kirazlar için önemlidir. Dinlenme zamanından çıkabilmesi için kışın yeteri soğuğu alması gerekir. Bu durum Lambert, Bigarreçu, Napolyon, Bing ve Salihli gibi yüksek soğuklama isteği olan çeşitlerde çok belirgindir. Yağış düzeninin ise yıl içerisinde düzenli dağılışı kiraz için idealdir. Yalnız çiçeklenmeye ve olgunlaşmaya yakın devredeki yağışlar tehlikelidir. 

 

Kiraz çeşit bakımında ise yöre yöre değişiklikler gösterebiliyor. Napolyon, Burlent, Salihli, Bing, Kara bodur, Dalbastı vb. birçok çeşitleri mevcuttur. Aynı kiraz da olsa yörelere göre isimleri değişebiliyor.

 

Mutfak kısmına gelecek olursak, Mutfakta özellikle pastacılıkta kullanılan kiraz dan; komposto, meyve salatası, dondurma, tart, sufle, kek, puding, likör ve kiraz şarabı da yapılır. Beyaz ve sarı kirazdan ise reçel yapılabilmektedir.  Giresun ‘da “ Kiraz Kavurması”, “ Kirazlı Hibe “, “ Kiraz Tuzlusu Kavurması” gibi tatlı ve tuzlu pek çok yemeği yapılmaktadır kirazın. 

 

Mevsiminden dolayı kışın bulunmayan kiraz kurtularak da kullanılır. Meyvesi kadar yaygın kullanıma sahip olan yaprağı da sarma yapımında kullanılır. 

 

Anadolu da birçok ilde yaygınlaşmış kiraz, Kemalpaşa’mız için de güzel bir yemek ile tescillenebilir. 
Sizler için bu sayımızda; Kiraz Sapı Çayı ve Kiraz Kebabı tariflerim ile sofralarınıza konuk olmak isterim. 

 

Emek en yüce değerdir. Sağlıklı günlerde mutlu kalın. 

 

 

KiRAZ SAPI ÇAYI 

Etkili bir kilo verme yöntemidir. 
• Sapları ayırıp bol su ile yıkayalım. ( İster taze, ister kuru olarak kullanılabilir.) 
• 40 ya da 50 kadar sapı 3 su bardağı su ile 10 dakika kaynatalım. 
• Daha sonra soğumaya bırakalım. Her sabah aç karnına yarım çay bardağı kadar içelim. 

İdrar söktürerek böbrekleri temizleyecektir ve idrar yolu enfeksiyonları için tam bir şifa deposudur. Aynı zamanda hanımların regl ağrıları için tam bir ağrı kesici etkisi göstermektedir.

 

KİRAZ KEBABI

• 750 gr kıyma 
• 1 kg kiraz 
• 3 adet tırnak pide 
• 1 yemek kaşığı zeytin yağı 
• 1 adet soğan 
• 1 tatlı kaşığı domates salçası 
• 1 adet limonun suyu 
• Maydanoz 
• Tuz, karabiber, pul biber, yeni bahar 

YAPILIŞI 
1. Köftelik kıymaya tuz, karabiber ve yeni baharı ilave edip iyice yoğurun. 
2. Minik parçalar koparıp elinizi suya batırdıktan sonra kiraz büyüklüğünde yuvarlayın. 
3. Soğanı çok ince kıyın, zeytinyağında kavurun ve domates salçası ekleyin. 
4. Yuvarlanan köfteleri ilave edin. Silkelemek suretiyle kavurun. 
5. 1 kg kirazın yarısının suyunu ve tuzu köfte katılımına ekleyip pişirin. 
6. Köfteler iyice piştikten sonra kirazların diğer yarısını etin üzerine alıp 1-2 dakika kaynatın. 
7. Pideleri baklava dilimi şeklinde kesin. Servis tabağına yerleştirin. 
8. Pidelerin üzerine kirazlı köfteleri alın. Üzerine ince kıyılmış maydanozu serpiştirip servis edin. 

Kirazın Faydaları

• Antioksidan etkisiyle kansere karşı korur. 
• Kalp ve damar sağlığını korur. 
• Hafıza sorunlarını giderir. 
• Nöroloji hastalıkların görülme riskini azaltır. 
• Diyabet riskini düşürür. 
• Cildi korur, bağışıklık sistemini güçlendirir. 

 

100 gr tane kirazda

• Kalori : 70 
• Karbonhidrat : 17,5 gr 
• Protein : 1,3 gr 
• Demir : 0,4 mg 
• Fosfor : 19 mg 
• Kalsiyum : 22 mg 
• Sodyum : 21mg 
• Vitamin bakımından da 
oldukça güçlü bir meyvedir. 


 

 
Etiketler: GÜZEL, KEMALPAŞA, KiRAZ, TADINDA,
Yorumlar
Yazarın Diğer Yazıları
Haber Yazılımı